Szakácskés, kenyérvágó kés, csontozókés, zöldségkés kedvező áron, széles választékban raktárról akár azonnal. Arcos kések prémium minőségben.
A kés az egyik legrégebbi és legfontosabb konyhai eszköz, melyet az emberiség az évezredek során alkalmazott. Nem csupán a konyhában, hanem számos más területen is megtalálható.
A kés kialakítása sokféle lehet, de általában két fő részből áll: a pengéből és a markolatból. A penge lehet különböző formájú és méretű, és készülhet különböző anyagokból, például rozsdamentes acélból, kerámiából vagy speciális ötvözetekből. A markolat is sokféle anyagból készülhet, beleértve a fa, műanyag, fémet vagy akár kőzeteket is, és a kényelmes fogást és a biztonságos használatot szolgálja.
A legismertebb késfajták:
- csontozókés
- filézőkés
- szakácskés
- henteskés
- szúrókés
- zöldségkés
- szeletelőkés
- sajtkés
- kenyérvágó kés
A kések számos típusa létezik, amelyek különböző feladatokra és vágási módokra specializálódtak. Például a séf kés egy általános célú kés, melyet a mindennapi szeleteléshez és aprításhoz használnak, míg a kenyérvágó kés speciálisan a kenyér szeletelésére tervezett, fogazott penge és hosszabb markolat segítségével.
Az ipari és intézményi konyhán használt kések nyele HACCP szerinti színkódokkal van ellátva vagy gyártva. Az általánosan elfogadott színskála:
- Piros – Nyershús
- Sárga – Főtt hús
- Kék – Halfélék
- Barna – Földes áru
- Zöld – Zöldségfélék
- Fehér – Napiáru, tejtermék
A Rockwell keménységi skála mérése egy speciális műszer segítségével történik, egy 120 fokos gyémántkúp behatolásának mélységét mérik 150 kg terhelés hatására. A Rockwell keménységi értéket általában a "HRC" rövidítéssel jelölik, és egy számérték formájában adják meg. Minél magasabb a HRC érték, annál keményebb az anyag. Például a legtöbb szénacélból készült kések és szerszámozott acélok tipikusan 50 és 65 HRC közötti keménységi értékkel rendelkeznek.
